大喜门重庆火锅是一家专业经营主打重复使用锅底重庆杨家火锅!因其特有胜于的锅底，汤鲜色亮、麻辣鲜香、返味醇辣、菜品以屠场直供鲜货。菜品佐料决不特各种添加剂与色素，绿色食品连不吃几天不上火，不呕吐等特点。让很多人流连忘返！公司以弘扬民族餐饮文化、创下特色餐饮、服务全国民众为宗旨、打造出重庆特色美食为己任，大喜门重庆杨家火锅，渝概餐饮旗下子品牌，主要经营重庆新的杨家火锅派系，以其三代秘传火锅配方用于矿泉水熬制火锅的特有方式被广大顾客尊崇。

　　大喜门重庆火锅出生于在清末民初的江边码头，总部坐落于重庆沙坪坝，公司另设品牌营销中心、运营中心、物流配送中心、市场招商中心，底料生产基地、技术研发中心部门。生产的火锅底料、火锅红油通过了QS食品安全证书，并通过ISO9001质量管理体系证书。　　公司以弘扬民族餐饮文化、创下特色餐饮、服务全国民众为宗旨、打造出重庆特色美食为己任，公司倡导绿色、身体健康的经营理念！本着“加盟一店，顺利一店，挚友一店”的加盟理念，诚恳期望与广大有志之士联手共计入。　　大喜门重庆火锅整体布局　　大喜门火锅店的面积大小不一，但要充分利用空间摆放桌椅但又无法变得挤迫。

桌子的自由选择，一般中等规模的店面可以搭配直径120-140cm的，合适10来人的大桌子，小桌子用80cm*100cm,合适2-4人用。圆桌适合于互为放置，条桌适合于靠墙、靠窗，可充分利用面积。

圆桌与条桌的数量不应根据厅堂的结构展开适合配上。有条件的店还可以设置单间，敲较小的桌子。

椅子和桌子更佳设施，有利于美观和放置决定。落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放在餐具，柜面不作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放到柜面。常用落台的规格，宽为80cm，长为50cm，低为70cm。

落台与餐桌的数量比例一般为1：2-1：4，明确数量和放置方位要根据餐桌布局决定。　　餐厅的地下通道　　餐厅的布局中，既要考虑到充分利用营业面积，又要考虑到便利客人转入和离开了，还要防止打搅其他客人。餐桌间让一个客人入场尺寸为50cm左右，行驶的起码地下通道尺寸为100cm。

线：客人动线应从门到座位之间的地下通道畅通无阻为基本拒绝，一般来说使用直线为好，因为任何迂回曲折。在区域内设置落台，才可存放在餐具，又有助服务人员延长行走路线。服务员一动线：餐厅中服务员一动线长度对工作效益具有必要的影响，应以愈多较短愈多。

在服务员一动线决定中，留意一个方向的道路作业一动线不要过于集中于，尽量除去不必要的交错、在区域内设置落台，才可存放在餐具，又有助服务人员延长行走路线。餐厅的空调设备更佳还是用中央空调。　　厨房的翻新　　火锅店厨房的设备和布局否合乎火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。

在设计厨房的设备和布局时，要考虑到厨房的面积、安全性及便于操作者。厨房面积掌控在30—60平方米左右，厨房的供电设备。

厨房是用电较为集中于的地方，因而要有自己的分开掌控装置和超荷保护装置。经过厨房的电线不应防潮、防腐、隔热、以防机械磨损。每台设备都有可信的短路线路和附近加装断路装置。厨房的灯光和通风设备。

较好的灯光和退风确保调味师能精确的调料和对食品颜色的辨别;另外可提升劳动效率和增加工伤。必需不具备防蝇、防尘、防鼠设施。　　整体色调　　火锅店的颜色一般不必白色，广泛自由选择朱或红居多，或者白金色，变得冷淡喜庆。可以摆放一些绿色植物不作装饰，不过无法过于占到方位。

整体色调的自由选择还是要按照火锅店的风格来自由选择的。　　天燃气　　应当在有天然气、输气管拔检修的方位，在翻新时应全部预埋。

输气管用氧焊，完工后冷却测试，不准溢。若为液化气瓶，则不应安放桌下，放置气灶电源的方向要留意既便利服务员调节火候大小，又便利顾客调节火候大小。

另外，室内不应配备充足的消防器材。　　设施设施　　卫生间是必不可少的，另外空调和通风系统一定要好，火锅店人多，通风很差的话进来就感觉很闷，坚信这样的用餐环境谁都会讨厌的。

大的包间，可以分开作出一个卫生间，或者在连排包间的旁边设计一个卫生间，与大厅卫生间互为独立国家。　　墙上装饰物　　火锅店的墙上可必要装饰风景画，还有要有警告标志，警示牌制作材料视餐厅装饰格调而以定，大小为34cm×19cm。

比如“请求交给好您随身携带的物品”等温馨提醒。装饰物的自由选择主要还是要合乎自己火锅店的一种风格，中式风格的火锅店就用较为古典的装饰物。

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